POLPO CON LE PATATE
Rovesciate la testa del polpo come un guanto e svuotatela delle  interiora, rigirate la testa ed eliminate gli occhi e il  beccuccio che si trova nel punto di incontro dei tentacoli, pizzicatelo fra le dita per farlo fuoriuscire, aiutandovi con la  punta di un coltello. Sciacquate il polpo sotto l'acqua corrente dentro e fuori. Strofinate bene i tentacoli tra le dita per eliminare la sabbia che può essere rimasta nelle ventose. Cuocete il polpo in una pentola con poca acqua fredda per una quarantina di minuti circa. In caso di necessità è possibile sostituire il polpo con quello congelato. Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e mettetele in una pentola  di acqua fredda salata. Portate a ebollizione e fate cuocere per  15-20 minuti finché saranno tenere. Mescolatele con il polpo ancora caldo, scolato e tagliato a pezzi. Condite con olio, sale  e prezzemolo.10